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 Umberto un vero e proprio personaggio da manifestazione. Ha vinto il Pizzatime del 2000 a Montecarlo, organizzato da Bargiornale. Ha partecipato a edizioni della "Maratona a tavola" promossa da Alfredo Leone. Primo premio al 2 Campionato Europeo della Margherita D.O.C. Fra le altre cose stato il protagonista di uno speciale sulla pizza, redatto dalla NHK rete televisiva nazionale del Giappone. Anche la rivista Asahi, la number one della nazione, attraverso il suo inviato in Italia, ha dedicato intere pagine al grande pizzaiolo. A maggio del 1999 Umberto fornito ha sgominato i rivali al "Gran Premio Qualit Pizza classica e fantasia".